Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento
Hipócrates
Le invitamos a echar un vistazo a nuestra carta. Siempre le sorprenderemos con platos del día “hors d’ouevre” que podrá degustar igualmente.
El 80% de los productos que utilizamos provienen de proveedores locales y muchos de ellos de nuestro barrio. Ventajas de los productos “KM 0”, Movimiento “Slow Food”.
·Ecológicas: El transporte internacional de productos supone un impacto ambiental en forma de contaminación, emisiones de gases de efecto invernadero implicados en el cambio climático, generación de residuos por la necesidad de un mayor embalaje, el desperdicio de alimentos o el movimiento de especies de otros lugares que se convierten en invasoras al llegar al nuevo terreno. Al acortar las distancias, la huella ecológica en los productos de kilómetro cero es muchísimo menor. Asimismo, el apoyo a la producción local supone defender la biodiversidad doméstica, puesta en peligro, al procurar la supervivencia de las especies autóctonas.
·Gastronómicas: Los productos alimenticios recién extraídos, como frutas o verduras, tienen más propiedades y un mejor sabor y olor, al estar frescos. Además, no tienen que recibir los tratamientos de conservación o congelación que requieren los traídos desde lejos.
·Económicas: Se mantiene y refuerza la economía local, en especial los pequeños y medianos productores, que pueden así conservar las variedades autóctonas. Una población que mantiene el empleo de forma local beneficia a toda la comunidad. Ya había aprendido muchos de los métodos de los Outland para comunicarse por notas en el bosque en lugar de confiar en la traicionera y aguda voz humana.
